Bahan-Bahan
250 gr ubi kayu / singkong, goreng
250 gr kol, rajang kasar
150 gr taoge
1 bks bihun jagung
100 gr daging sapi / tetelan, rebus
Bahan Kuah
250 gr tulang sapi
3 ruas jahe, geprek
2 sdt minyak wijen
8 btr cengkeh
garam secukupnya
kaldu bubuk secukupnya (opsional)
3 liter air bersih
Bumbu Halus Untuk Kuah
8 siung bawang merah
8 siung bawang putih
2 sdt lada butiran
1 btr buah pala
Bahan Pelengkap
1 btg daun bawang, rajang halus
2 btg seledri, rajang halus
bawang goreng secukupnya
telur rebus
kacang goreng
jeruk nipis / jeruk purut
sambal
Cara Membuat
Kita siapkan kuahnya terlebih dahulu. Siapkan panci, masukkan air, tulang sapi, berikut semua bahan kuah serta bumbu-bumbu halus untuk kuah.
Masak kuah hingga mendidih. Setelah mendidih, kecilkan api hingga level paling kecil dan masaklah kuah selama minimal 1 jam hingga kaldu keluar dari tulang sapi. Setelah kuah jadi, kini tinggal menyajikan.
Seduh taoge dan irisan kol dengan air panas. Seduh juga bihun jagung hingga lumer dan lunak, sisihkan.
Potong-potong singkong goreng dan daging sapi / tetelan rebus, sisihkan.
Siapkan piring saji. Tata singkong goreng diatas piring, beri bihun, kol dan taoge.
Siramkan kuah secukupnya, taburi dengan daun bawang, daun seledri, bawang goreng dan kacang goreng. Beri pelengkap berupa telur rebus. Terakhir, beri beberapa tetes perasan jeruk nipis atau jeruk purut. Juga jangan lupa, sambalnya.
Nikmati selagi hangat.
