PUANPERTIWI
Food

Kalio Daging Padang Spesial

Bahan:
1 kg daging sapi
500 ml santan kental kelapa
5 buah kentang, potong dadu
Air secukupnya

Bumbu Halus:
20 buah cabai rawit
20 buah cabai merah
10 buah bawang merah
10 siung bawang putih
8 butir kemiri, sangrai
4 sendok makan ketumbar, sangrai
7 cm kunyit
5 cm jahe
1 sendok jintan

Bumbu Lainnya:
4 batang serai, ambil putihnya dan pipihkan
6 cm lengkuas, pipihkan
7 lembar daun salam
9 lembar daun jeruk purut/jeruk nipis
4 lembar daun kunyit, simpulkan
5 batang kayu manis
6 butir cengkeh
4 buah kapulaga
4 buah kembang pekak
3 sendok makan gula pasir
Garam secukupnya
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Panaskan minyak goreng sekitar 5 sendok didalam wajan hingga mendidih, jika sudah selesai tumis bumbu halus hingga harum. Aduk rata.
2. Lalu masukkan daun jeruk purut/jeruk nipis, lengkuas, daun kunyit, kapulaga, serai, daun salam, cengkeh, kayu manis dan kembang pekak kedalamnya kemudian aduk rata dan tumis bumbu hingga aromanya harum sampai daun bumbunya menjadi layu.
3. Jika aromanya sudah harum barulah masukkan daging sapi, masaklah dengan api sedang. Tambahkan gula pasir dan garam secukupnya sesuai selara baru kemudian tambahkan air hangat kedalamnya kira-kira 1 liter dan rebuslah daging hingga empuk lalu masukkan lagi kedalamnya kentang.
4. Jika daging sapi dan kentang sudah empuk barulah masukkan santan kelapa kental, masak dengan api yang kecil sambil diaduk rata agar santan kelapa matang sempurna dan berminyak.
5. Jika dirasa daging sudah empuk, matang sempurna dan kuah santannya mengental berminyak barulah kemudian Kalio Daging bisa segera diangkat.
6. Sajikan dalam mangkuk saji dan dapat disantap bersama nasi putih hangat.

Sumber : FB Endang Werdiningsih

Leave a Response