Grilled Marinated Steak dengan Pasta Crispy

Bahan-bahan

300 gram (12 ounce) steak sapi Alberta
50 gram (2 ounce) pasta mi telur
50 gram (½ cup) akar talas, diparut
50 gram (½ cup) ubi rambat (yam), diparut
50 gram (½ cup) kubis ungu, diparut
2 sendok teh (10 gram) kecambah kacang polong (pea sprout), dicuci
4 batang asparagus
100 gram (¾ cup) brokoli
1 liter (4 ounce) minyak sayur, untuk deep frying
4 sendok teh (20 ml) tepung
Garam sesuai selera
Lada hitam sesuai selera

Saus Pasta:
2 butir bawang putih, dicincang
1 sendok makan (15 ml) gula
Garam sesuai selera
Lada hitam sesuai selera
1 sendok makan (15 ml) kecap
150 ml (2/3 cup) air kaldu (broth)
1 sendok makan (15 ml) minyak sayur
Roux, cokelat
1 sendok makan (15 ml) tepung terigu
1 sendok makan mentega, dilelehkan

Saus Marinade untuk Daging Sapi:
1 sendok makan kecap
Sejimpit bubuk bawang putih
Sejimpit lada hitam
2 sendok teh cuka balsamik
2 sendok teh gula tebu
1 sendok teh mustard Dijon
3 sendok teh minyak sayur
1 sendok teh saus Worcestershire
1 sendok teh air lemon

Instruksi

1. Campur semua bahan saus marinade dan kocok selama beberapa menit.
2. Masukkan daging sapi ke dalam saus marinade, tutup dan biarkan di dalam kulkas selama beberapa jam. Nyalakan alat pemanggang (grill) dan biarkan hingga mencapai 200 derajat Celsius (425 derajat F).
3. Panaskan minyak sayur di dalam panci dengan panas sedang.
4. Kukus brokoli dan asparagus, kemudiah sisihkan (atau panggang).
5. Campur tepung terigu, garam, dan lada di dalam sebuah mangkuk besar, kemudian masukkan akar talas dan ubi rambat hingga tertutup adonan, lalu goreng dengan minyak banyak hingga crispy dan berwarna cokelat keemasan.
6. Pisahkan pasta mi telur dan buat seperti sarang burung kemudian goreng mi dengan minyak banyak hingga menggembung dan crispy. Tempatkan di atas piring dan sisihkan.
7. Untuk saus pasta, panaskan sebuah panci dengan panas sedang. Panaskan minyak sayur hingga panas kemudian masukkan bawang putih dan aduk hingga berwarna agak keemasan. Masukkan separuh air kaldu (sisakan separuhnya untuk menyesuaikan kekentalan saus) dan semua bahan-bahan saus kecuali roux cokelat. Masak hingga mendidih dan kecilkan api untuk terus merebus saus sebentar, kemudian masukkan roux sedikit demi sedikit hingga kental. Jika terlalu kental, Anda dapat mengencerkannya dengan menambahkan air kaldu. Rebus selama 10 menit hingga rasa terigunya hilang kemudian sesuaikan rasanya.
8. Tempatkan kecambah kacang polong, brokoli, dan asparagus di bawah pasta crispy. Kemudian taruh talas dan ubi goreng di atas pasta goreng, campur dengan potongan-potongan kubis.
9. Panggang steak setengah matang lalu potong menjadi kotak-kotak besar atau iris-iris steak, kemudian tempatkan di atas pasta.
10. Tuangkan saus pasta di atas daging sapit itu. Sajikan dalam keadaan panas.

Cobalah cara lain untuk memasak pasta—-goreng! Crispy dan berbagai tekstur dalam satu hidangan.

Sumber : FB Endang Werdiningsih