Bahan yang dibutuhkan:
Untuk isi:
340 gram udang berukuran sedang
40 gram rebung
1 butir putih telur
¼ sdt jahe yang sudah diparut
½ sdt garam
1 buah daun bawang
2 ½ sdm tepung maizena
1 sdt minyak wijen panggang
½ sdt gula
2 sdt anggur beras
½ sdt kecap
Untuk adonan:
1 sdt minyak goreng
¼ sdt garam
240 cc kaldu ayam mendidih
150 gram tepung gandum
30 gram tepung pati atau tepung tapioka atau tepung gandum
Cara membuat:
1. Kupas dan buang kepala udang. Belah menjadi ½ bagian dan campur dengan sisa bahan isi dan sisihkan.
2. Campur semua bahan kering ke dalam mangkuk untuk membuat adonan.
3. Didihkan kaldu ayam dan minyak goreng. Aduk dengan menggunakan sumpit dari kayu.
4. Taburkan tepung gandum ke atas telenan untuk menguleni adonan. Tekan-tekan adonan hingga menjadi empuk. Jika adonan masih lengket, anda bisa menambah tepung gandum.
5. Potong adonan menjadi 4 bagian dan gulung menjadi berbentuk silinder berukuran 8 inch menggunakan tangan. Potong tiap silinder menjadi 8 bagian dan tutup dengan plastik supaya tetap lembab.
6. Letakkan adonan di tengah-tengah kertas roti dan gepengkan dengan panci. Lipat ujung-ujungnya hingga rapat hingga hasilnya membentuk setengah lingkaran. Lakukan hingga anda mendapat 32 buah.
7. Gunakan kukusan dan masak pada suhu tinggi selama 7 menit. Setelah matang, diamkan selama 3 menit sebelum disajikan.
