Bahan-bahan untuk membuat bubur:
- Beras sebanyak 200 gram
- Garam sebanyak 1 sendok makan
- Daun salam sebanyak 2 lembar
- Air bersih sebanyak 2 liter
Bahan-bahan untuk membuat kuah bubur:
- Ayam kampung sejumlah 1 ekor
- Biji pala sejumlah 1/2 buah yang telah dimemarkan
- Lada halus sebanyak 1/2 sendok teh
- Kecap manis sebanyak 3 sendok makan
- Garam sebanyak 1 sendok makan
- Air sebanyak 2 liter
- Minyak goreng untuk menumis sebanyak 2 sendok makan
Bumbu yang dihaluskan:
- Bawang putih sejumlah 5 siung
- Bawang merah sejumlah 8 siung
- Kemiri sejumlah 5 buah
- Ketumbar sebanyak 1 sendok teh
- Kunyit sepanjang 3 cm
Bahan pelengkap bubur:
- Kacang kedelai yang telah digoreng sebanyak 50 gram
- Cakwe sejumlah 2 buah yang telah dipotong-potong
- Ayam yang telah disuwir-suwir
- Daun seledri sejumlah 1 batang yang telah diiris-iris
- Emping atau kerupuk sebanyak 100 gram
- Sate ati ampela atau telur puyuh
- Sambal
Cara membuat:
Cuci beras hingga bersih. Kemudian masak beras dengan tambahan daun salam, dan air bersih sembari diaduk-aduk.
Setelah beras pecah, masukkan garam. Lanjutkan memasak hingga teksturnya mengental. Setelah matang, sisihkan.
Buat kuah bubur dengan cara mencampurkan air bersih sebanyak 2 liter dengan ayam kampung dan garam. Masak hingga ayam matang dan empuk. Lalu, sisihkan.
Buat bumbu halus dari campuran bawang putih, bawang merah, kemiri, ketumbar, dan kunyit.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.
Ambil tumisan bumbu halus tersebut dan masukkan ke dalam rebusan ayam. Masukkan pula biji pala, lada halus, dan kecap manis. Masak hingga mendidih.
Angkat ayam lalu goreng hingga berwarna kecoklatan. Setelah itu, ayam disuwir-suwir.
Sajikan bubur di dalam mangkuk. Lalu tambahkan bahan pelengkap seperti kacang kedelai, cakwe, suwiran ayam, daun seledri, kuah, kecap manis, sambal, sate ati ampela, dan emping atau kerupuk.
