puanpertiwi.com – Siapa yang tak suka ikan bakar? Apalagi dengan bumbu khas Makasar yang terkenal itu. Nah, hujan-hujan begini memang sip bikin bakar baronang.
Untuk 4 porsi
Bahan:
2 ekor baronang, siangi, cuci bersih
1 buah jeruk nipis
3 sdm minyak goreng
2 sdm margarin cair
2 sdm kecap manis
Bumbu dihaluskan:
5 siung bawang putih
3 butir bawang merah
3 butir kemiri.
3 cm kunyit
2 cm jahe
½ sdtgaram.
Sambal mangga:
4 buah cabai merah keriting
8 buah cabai rawit merah
½ sdt terasi bakar
½ sdt garam
1 sdt gula merah
1 buah mangga muda, serut kasar
Cara membuat
– Lumuri ikan baronang dengan air jeruk nipis, diamkan selama 5 menit. Tiriskan, sisihkan.
– Panaskan minyak goreng, tumis bumbu yang sudah dihaluskan hingga harum dan kering. Angkat.
– Olesi ikan baronang dengan bumbu hingga rata. Bakar di atas bara api sambil balik-balikkan hingga hampir matang.
– Olesi kedua sisinya dengan campuran margarincair dan kecap manis. Bakar sebentar hingga matang rata. Angkat.
– Sambal mangga: Ulek kasar cabai merah keriting, cabai rawit merah, terasi, garam, dan gula merah. Tambahkan mangga serut, aduk rata.
– Hidangkan ikan bakar dengan sambal mangga.
Reporter : gilz
